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您當前的位置:快3时时彩遗漏 > 新聞 > 社會新聞 西安商場里自助鮮榨橙汁新鮮嗎?10杯樣品霉菌全超標
2019-05-21 15:26:21來源:華商網-華商報
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  在西安的一些大型商場或人流量密集的街頭,都能看到無人值守的自助鮮榨橙汁機。只需要打開手機,掃描支付,一杯新鮮的橙汁就送出來了。

  因為操作方便,又節省了和店員溝通的環節,這樣的智能榨汁機受到了年輕人的青睞。那么,智能榨汁機制作出來的鮮榨橙汁衛生、安全嗎?華商報記者聯合西安國聯質檢通過實驗為您揭曉答案。

  多個商場都有網紅智能榨汁機

  “逛街累了,想喝一杯橙汁,就在商場的智能榨汁機掃碼買一杯,就是不知道這種橙汁衛生合格不?”大學生小李說,自打發現西安的多個商場都有智能榨汁機,自己和身邊的朋友就很喜歡這種方式,“現在的年輕人更喜歡和機器交流,自己操作,自己選擇,不用和店員多說話,智能榨汁機贏得了年輕人的青睞。”

  小李說,雖然簡單方便,但他發現,智能榨汁機里的橙子看起來并不新鮮,不知道放了多久,所以擔心制作出來的橙汁衛生不達標。

  近日,華商報記者走訪了西安的多個大型商場,發現在商場能看到不同品牌的智能榨汁機身影,在此消費的多為年輕人。

  隨機抽樣10杯鮮榨橙汁送檢

  在城南一家商場的一樓大廳,記者看到智能榨汁機里密密麻麻的堆放著橙子,這些橙子大小不一,但看起來不是特別新鮮,蔫蔫的,個別橙子表皮上還能看到小黑點。

  在城西一家商場的負一層,華商報記者也看到了一個智能榨汁機,這個橙汁機的橙子堆放在上面一個格子里,從透明玻璃可以看到,里面的橙子大多都是皺巴巴的,而且取杯口上方有很多污垢,看上去很久沒有清理了。

  華商報記者先后在城南一商場的某品牌智能榨汁機上購買了5杯鮮榨橙汁,裝入專業的取樣密封袋中;又在城西某商場另一品牌的智能榨汁機上購買了5杯鮮榨橙汁,裝入取樣密封袋中,隨即送往西安國聯質檢進行檢測。

  專業方法檢測橙汁是否安全

  ■檢測地點:西安國聯質檢

  ■檢測樣品:兩個品牌各5杯來自智能榨汁機的鮮榨橙汁

  一品牌標注為:樣品1、樣品2、樣品3、樣品4、樣品5

  另一品牌標注為:樣品6、樣品7、樣品8、樣品9、樣品10

  ■檢測內容:檢測10個樣品中菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、金葡菌、霉菌、酵母是否超標

  ■檢測標準:GB7101-2015

  ■檢測步驟:(僅詳細敘述霉菌、酵母的檢測方法)

 

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  1、以無菌吸管吸取25mL樣晶至盛有225mL無茵稀釋液(蒸餾水或生理鹽水或磷酸鹽緩沖液)的適宜容器內(可在瓶內預置適當數量的無菌玻璃珠)或無菌均質袋中,充分振搖或用拍擊式均質器拍打1min-2min,制成1-10的樣品勻液。

  2、取1mLl:10樣晶勻液注入含有9mL無菌稀釋液的試管中,另換一支1mL無菌吸管反復吹吸,或在旋渦混合器上混勻,此液為1:100的樣品勻液。制備10倍遞增系列稀釋樣品勻液。每遞增稀釋一次,換用1支1mL無菌吸管。

  3、根據對樣品污染狀況的估計,選擇2個-3個適宜稀釋度的樣晶勻液(液體樣品可包括原液),在進行10倍遞增稀釋的同時,每個稀釋度分別吸取1mL樣晶勻液于2個無菌平皿內。同時分別取1mL無菌稀釋液加入2個無菌平皿作空自對照。

  4、及時將20mL-25mL冷卻至46℃的馬鈴薯葡萄糖瓊脂或孟加拉紅瓊脂(可放置于46℃±1℃恒溫水浴箱中保溫)傾汪平皿,并轉動平皿使其混合均勻。置水平臺面待蠟養基完全凝固。瓊脂凝固后,正置平板,置28℃±1℃培養箱中培養,觀察并記錄培養至第5d的結果。

  結果解讀

  10杯樣品

  菌落總數、霉菌、酵母均超標

  西安國聯質檢食品室副主任淮瑞娟解釋說,檢測結果顯示,這10杯橙汁大腸菌群、沙門氏菌、金葡菌都在正常范圍內,沒有超標。

  但是,菌落總數、霉菌、酵母這三項都超標了,其中一個品牌的橙汁菌落總數超標5-6倍,另一個品牌的超標9-10倍?;慈鵓甌硎?,菌落總數反映食品在生產過程中是否符合衛生要求,菌落總數超標,意味著橙汁衛生不合格,如果被人食用,可能引起腸道疾病,出現嘔吐、腹瀉等癥狀,危害人體健康安全。

 

  霉菌超標意味著原材料可能霉變

  淮瑞娟說,相比于菌落總數超標,她覺得霉菌超標造成的結果更嚴重。

  根據《GB7101-2015 食品安全國家標準飲料》中規定,飲料中霉菌和酵母不得超過20CFU/mL。

  檢測結果顯示,10杯樣品中霉菌計數最高達3.3×10CFU/mL,超標10多倍;

  10杯樣品酵母菌計數最高達到4.5×10CFU/mL,超標200多倍。

  “菌落總數超標會導致腹瀉,霉菌超標,容易滋生黃曲霉素,黃曲霉毒素是由消化道進入人體的,主要引發肝癌、胃癌等,還可以誘發骨癌、腎癌、直腸癌、乳腺癌、卵巢癌等。”

  淮瑞娟分析說,菌落總數超標的原因,和溫度、環境等外部環境有關。

  但是,霉菌超標,則意味著原材料很可能已經發生霉變。這也就意味著,兩臺智能榨汁機中的橙子很可能已經發生了腐敗、變質,榨出來的橙汁自然質量不合格。

  橙汁安全折射管理規范

  對于智能榨汁機生產的橙汁衛生安全為何不合格,除了原材料可能發生霉變之外,有業內人士透露,這種無人操作的自動榨汁機,最可能出現的安全風險在于兩點:機器是否按時規范地清洗;機器中的橙子是否能保持新鮮。這兩點都不是機器本身存在的風險,而是這種商業模式存在的管理風險。這種機器榨出來的橙汁是否安全,并不取決于機器本身,而是取決于管理人員是否規范運營。鑒于此,華商報記者沒有披露所檢測樣品的獲取地點,但會將此結果通報給食藥監部門進行調查。 華商報記者 毛蜜娜 攝影 鄧小衛

 

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  提醒

  橙汁好喝不宜多喝

  直接吃最健康

  許多人認為鮮榨果汁既好喝又健康,然而事實并非如此。營養專家表示,在水果中有許多營養成分,比如膳食纖維和許多礦物質,在榨汁的時候留在渣中被丟棄了。而水果中的糖,則大部分進入了果汁中。好喝的果汁,含糖量都相當高。過多食用鮮榨果汁,容易導致肥胖,糖尿病病人更不能多喝。建議大家直接食用水果,全面均衡攝入水果中的營養。

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